Desserts
Milch-Schnitten selbst gemacht
Von Seyhan
Zarter Schoko-Biskuit und eine luftige Honig-Sahne-Creme – genau wie die bekannten Klassiker, nur noch besser selbst gemacht.
🔪 Vorbereitung: 40 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Biskuit
- 6 Eier
- 6 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 EL Wasser
- 6 EL Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakao
- Für die Creme
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Becher saure Sahne (je ca. 180 g)
- 4 EL Honig
- 1 Päckchen Gelatine
- 5 EL Wasser
Zubereitung
- 1Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- 2Danach die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend das Wasser unterrühren.
- 3Nun Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- 4Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- 5Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- 6Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend den Biskuit einmal waagerecht halbieren.
- 7Für die Creme die Gelatine mit Wasser einweichen und kurz quellen lassen.
- 8Nun die Sahne halbsteif schlagen und die saure Sahne sowie den Honig unterrühren.
- 9Die Gelatine vorsichtig erwärmen (nicht kochen) und unter Rühren in die Creme einarbeiten.
- 10Jetzt eine Biskuitschicht mit der Creme bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen.
- 11Die Milch-Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen.
- 12Zum Schluss in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Wissenswertes
Die Idee stammt von der bekannten Milchschnitte aus dem Kühlregal, die es in Deutschland seit den 1970er-Jahren gibt: zwei dünne Schokoladenbiskuits mit einer Milchcreme dazwischen. Selbst gemacht lässt sich die Süße der Creme nach Geschmack anpassen.
Tipps & Variationen
- Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Biskuit luftig bleibt.
- Den Biskuit vollständig abkühlen lassen, bevor die Creme daraufkommt.
- Die Schnitten mindestens 4 Stunden kühlen, dann lassen sie sich sauber schneiden.
- Einzeln verpackt eignen sie sich gut für die Brotdose.
Häufige Fragen
Wie lange halten sich die Milch-Schnitten?
Im Kühlschrank 2–3 Tage.
Kann ich die Schnitten einfrieren?
Ja, einzeln in Folie verpackt. Im Kühlschrank auftauen lassen.
