Joghurt-Bombe mit Erdbeer-Spiegel – cremig, leicht & perfekt schnittfest

Luftige Joghurtcreme mit fruchtigem Erdbeer-Topping – genau wie auf dem Bild, zart, frisch und wunderbar ausgewogen.

Zutaten

• Für die Joghurtcreme
• 450 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 350 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• Für extra Stand (empfohlen)
• 1 TL Gelatine oder Agar-Agar
• Für den Erdbeer-Spiegel
• 200 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke oder 1/2 Päckchen Tortenguss (rot)

Zubereitung

• Als erstes den Joghurt mit Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.
• Danach die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben.
• Optional die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zügig unter die Creme rühren – so wird die Bombe perfekt schnittfest wie im Bild.
• Nun ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und die Masse hineingeben.
• Das Sieb auf eine Schüssel setzen und alles für mindestens 12–24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
• Anschließend die fest gewordene Masse vorsichtig auf einen Teller stürzen.
• Erdbeer-Spiegel
• Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker kurz aufkochen.
• Die Stärke oder den Tortenguss einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.
• Etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig über die Joghurt-Bombe geben.
• Kurz kalt stellen, bis der Spiegel fest ist.
• Jetzt anschneiden und genießen.