Desserts
Kokos-Schoko-Kuchen
Von Seyhan
Saftiger Schokokuchen, eine süße Kokosfüllung und eine glänzende Schokoglasur – ein Traum für alle, die Kokos lieben.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 30 Min.🍽 15 Portionen
Zutaten
- Für den Teig
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 200 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- Für die Kokosfüllung
- 200 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 200 ml Milch
- Für die Glasur
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- 1Als erstes die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 2Danach Öl und Milch langsam unterrühren.
- 3Nun Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 5Für die Füllung Milch und Zucker erhitzen, die Kokosraspeln einrühren und kurz köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- 6Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Kokosfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen.
- 7Für die Glasur die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht.
- 8Den Kuchen gleichmäßig damit überziehen.
- 9Optional kannst du den Kuchen zusätzlich mit Kokosraspeln bestreuen – für extra Geschmack und eine schöne Optik.
- 10Kurz kalt stellen und am besten gut durchgezogen genießen.
Wissenswertes
Die Kombination aus Kokos und Schokolade wurde durch den Bounty-Riegel bekannt, den es seit 1951 gibt. Im Kuchen bildet die Kokosfüllung eine saftige Schicht zwischen dem lockeren Schokoladenteig.
Tipps & Variationen
- Eier und Zucker gut schaumig schlagen, das macht den Teig locker.
- Die Kokosfüllung gleichmäßig verteilen, damit sie beim Backen nicht absinkt.
- Mit einem Schokoladenguss und Kokosraspeln obendrauf wird der Kuchen noch schokoladiger.
- Abgedeckt bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Kuchen?
Bei Raumtemperatur in einer Dose 3–4 Tage.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken bis zu 3 Monate.
