Dieser Kokos-Schoko-Kuchen macht süchtig – saftig, schokoladig & exotisch gut

Saftiger Schokokuchen, eine süße Kokosfüllung und eine glänzende Schokoglasur – ein Traum für alle, die Kokos lieben.

Zutaten

• Für den Teig
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Milch
• 200 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• Für die Kokosfüllung
• 200 g Kokosraspeln
• 100 g Zucker
• 200 ml Milch
• Für die Glasur
• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne

Zubereitung

• Als erstes die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
• Danach Öl und Milch langsam unterrühren.
• Nun Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Für die Füllung Milch und Zucker erhitzen, die Kokosraspeln einrühren und kurz köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
• Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Kokosfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen.
• Für die Glasur die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht.
• Den Kuchen gleichmäßig damit überziehen.
• Optional kannst du den Kuchen zusätzlich mit Kokosraspeln bestreuen – für extra Geschmack und eine schöne Optik.
• Kurz kalt stellen und am besten gut durchgezogen genießen.