Desserts
Trilece: Milchkuchen mit Karamellschicht
Von Seyhan
Weicher Milchkuchen, vollgesogen mit drei Milchsorten und oben eine glänzende Karamellschicht mit feinem Muster.
🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Biskuit
- 4 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 ml Sahne
- Für die Milchmischung
- 120 ml Sahne
- 150 g Kondensmilch
- 150 g gezuckerte Kondensmilch
- Für das Karamell-Topping
- 100 g Zucker
- 100 ml Sahne
- Für das Muster
- 2–3 EL weiße Schokolade (geschmolzen) oder Zuckerguss
Zubereitung
- 1Als erstes den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- 2Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
- 3Nun die Eigelbe vorsichtig unterheben.
- 4Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Sahne einrühren.
- 5Den Teig in die Form geben, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen.
- 6Nach dem Backen den warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen dicht einstechen.
- 7Jetzt die Milchmischung aus Sahne, Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch verrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass alles gut einzieht.
- 8Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
Karamell & Muster
- 9Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun wird. Die Sahne vorsichtig einrühren und zu einer glatten Karamellsauce verrühren.
- 10Das Karamell gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen.
- 11Direkt danach die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Linien über das Karamell spritzen.
- 12Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß feine Linien abwechselnd in entgegengesetzte Richtungen ziehen, um das typische Wellenmuster zu erzeugen.
- 13Noch einmal kurz kalt stellen, damit das Topping fest wird.
Wissenswertes
Trilece ist die balkanische und türkische Version des lateinamerikanischen Tres Leches – „drei Milch“. Der Kuchen kam über Albanien und den Balkan in die Türkei, wo er heute in fast jeder Konditorei angeboten wird. Typisch ist die Karamellschicht obendrauf.
Tipps & Variationen
- Den Biskuit nach dem Backen mit einer Gabel einstechen, damit er die Milchmischung gut aufsaugt.
- Die Milchmischung über den noch warmen Biskuit gießen.
- Über Nacht kühlen, dann ist der Kuchen gleichmäßig durchgezogen.
- Das Karamell kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Häufige Fragen
Was ist Trilece?
Trilece ist die balkanische und türkische Variante des lateinamerikanischen Tres Leches – ein Biskuit, getränkt mit drei Milchsorten und mit Karamell überzogen.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank 2–3 Tage.
