Desserts
Pistazien-Schokoladen-Torte
Von Seyhan
Knuspriger Keksboden, eine samtige Pistazien-Mascarpone-Creme und eine glänzende Schokoladenschicht – eine Torte für besondere Anlässe.
🔪 Vorbereitung: 40 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zucker
- Für die Pistazien-Creme (extra fein & glatt)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 150 g Pistazien (sehr fein gemahlen oder als Pistazienpaste)
- 1–2 EL Pistazienpaste (optional, für intensivere Farbe & Geschmack)
- Für die Schokoladenglasur
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 1 TL Butter
- Für die Dekoration
- Gehackte Pistazien
- Optional: ganze Mandeln
Zubereitung
- 1Zuerst die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie Zucker vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- 2Für die Creme die Sahne steif schlagen.
- 3Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren, anschließend die fein gemahlenen Pistazien (bzw. Pistazienpaste) einarbeiten.
- 4Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte, luftige und gleichzeitig stabile Creme entsteht.
- 5Die Pistazien-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
- 6Die Torte mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
- 7Für die Glasur die Sahne erhitzen, Schokolade und Butter darin schmelzen und zu einer glatten, leicht fließenden Ganache verrühren.
- 8Die Glasur leicht abkühlen lassen und gleichmäßig auf die gekühlte Torte gießen.
- 9Zum Schluss mit Pistazien (und optional Mandeln) dekorieren.
- 10Noch einmal kurz kühlen, dann anschneiden und genießen.
Wissenswertes
Die bekanntesten Pistazien Europas wachsen am Ätna auf Sizilien rund um den Ort Bronte. Seit 2024 erleben Pistazien in Desserts durch die „Dubai-Schokolade“ einen regelrechten Boom. Für eine glatte Creme müssen die Pistazien sehr fein gemahlen sein.
Tipps & Variationen
- Die Pistazien sehr fein mahlen – fast wie Mehl –, dann wird die Creme glatt und ohne Stücke.
- Ungesalzene Pistazien verwenden.
- Die Torte über Nacht kühlen, dann ist sie schnittfest.
- Mit gehackten Pistazien dekorieren.
Häufige Fragen
Kann ich Pistaziencreme aus dem Glas nehmen?
Ja, das spart Zeit und macht die Creme noch intensiver.
Wie lange hält sich die Torte?
Im Kühlschrank 2–3 Tage.
