Desserts
Mini-Fruchttörtchen mit Vanillecreme
Von Seyhan
Diese kleinen Törtchen sind der perfekte Hingucker: buttriger Mürbeteig, feine Vanillecreme und frische Früchte – schneller vernascht, als man sie dekorieren kann.
🔪 Vorbereitung: 50 Min.⏱ Garzeit: 15 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Abrieb von 1 Zitrone
- Für die Vanillecreme
- 800 ml Milch
- 120 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 6 Eigelb
- 1/2 Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker
- Für den Belag
- Erdbeeren
- Kiwi
- Heidelbeeren oder andere Früchte nach Wahl
Zubereitung
- 1Zuerst die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei, Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren.
- 2Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3Den Teig ausrollen, kleine Förmchen damit auskleiden und den Boden mehrmals einstechen.
- 4Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Anschließend auskühlen lassen.
- 5Für die Creme Eigelb mit Zucker und Speisestärke glatt rühren.
- 6Die Milch erhitzen und die Mischung einrühren. Unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
- 7Die fertige Vanillecreme in die Törtchen füllen.
- 8Mit frischen Früchten nach Belieben dekorieren.
Wissenswertes
Fruchttörtchen sind ein Klassiker der französischen Pâtisserie – „Tartelettes aux fruits“. Mürbeteig, Vanillecreme und frische Früchte bilden die Grundlage, die sich je nach Saison mit Erdbeeren, Beeren, Kiwi oder Mandarinen abwandeln lässt.
Tipps & Variationen
- Den Mürbeteig mindestens 30 Minuten kühlen, dann lässt er sich besser ausrollen und schrumpft beim Backen weniger.
- Die Vanillecreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen, so bildet sich keine Haut.
- Die Törtchen erst kurz vor dem Servieren füllen, damit der Boden knusprig bleibt.
- Mit frischen Beeren, Kiwi oder Mandarinen belegen – je bunter, desto schöner.
Häufige Fragen
Kann ich die Böden vorbereiten?
Ja, gebackene Böden halten sich in einer Dose 2–3 Tage. Die Creme am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern.
Wie verhindere ich, dass die Böden durchweichen?
Die Böden dünn mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen – das bildet eine Schutzschicht gegen die Feuchtigkeit.
