Desserts
Baiserkuchen mit Mandeln und Sahnefüllung
Von Seyhan
Zarter Rührteig, knuspriges Baiser mit Mandeln und eine luftige Cremefüllung – ein Klassiker, den man immer wieder backen will.
🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 30 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Teig
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Für den Baiserbelag
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- Für die Füllung
- 350 ml Sahne
- Fertige Vanillecreme
- 1 Päckchen Tortenguss (klar, optional für Stabilität)
- Etwas Puderzucker
Zubereitung
- 1Als erstes alle Zutaten für den Rührteig zu einer glatten Masse verrühren und den Teig in zwei Portionen aufteilen.
- 2Nun das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.
- 3Jetzt eine Hälfte des Teiges in eine Springform streichen und die Hälfte des Baisers darauf verteilen.
- 4Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20–30 Minuten backen.
- 5Den zweiten Boden auf die gleiche Weise backen und beide vollständig abkühlen lassen.
- 6Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit der Vanillecreme vermengen. Optional kannst du etwas angerührten Tortenguss unterheben, damit die Creme stabiler wird.
- 7Nun einen Boden mit der Creme bestreichen und den zweiten Boden darauflegen.
- 8Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.
Wissenswertes
Kuchen aus zwei dünnen Böden mit Baiser und Mandeln, gefüllt mit Sahne oder Vanillecreme, sind in Deutschland als Himmelstorte oder Schwedische Torte bekannt. Beim Backen wird das Baiser knusprig und die Mandeln rösten leicht an.
Tipps & Variationen
- Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.
- Die beiden Böden vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahnefüllung daraufkommt.
- Den oberen Boden vor dem Zusammensetzen in Stücke schneiden – so lässt sich der Kuchen später sauber portionieren, ohne dass das Baiser bricht.
- Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, damit die Füllung stabil bleibt.
Häufige Fragen
Wie heißt dieser Kuchen noch?
Ein ähnlicher Kuchen ist in Deutschland als Himmelstorte oder Schwedische Torte bekannt.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Die Böden lassen sich am Vortag backen. Erst am Serviertag mit der Sahne füllen, damit das Baiser knusprig bleibt.
