Zitronen-Joghurt-Torte mit Zitronenspiegel

1. 1Als erstes Mehl und Backpulver mischen.
2. 2Danach Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine zu einer glatten Masse verrühren und die Mehlmischung unterheben.
3. 3Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. 4Für die Creme die Götterspeise mit etwa 50 g Zucker und 250 ml Wasser anrühren, kurz quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Danach abkühlen lassen.
5. 5Nun die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
6. 6Danach Joghurt und Schmand mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und dem frisch gepressten Zitronensaft glatt rühren.
7. 7Jetzt die abgekühlte, noch flüssige Götterspeise unterrühren und die Masse kurz kühl stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
8. 8Sobald die Creme leicht anzieht, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9. 9Den abgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 1–2 Stunden kühlen, bis sie stabil ist.
10. 10Für den Zitronenspiegel die zweite Götterspeise mit Wasser und Zucker zubereiten, leicht abkühlen lassen (sie darf nicht heiß sein!) und vorsichtig auf die feste Creme gießen.
11. 11Die Torte erneut mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
12. 12Zum Schluss mit Sahnetupfen, kleinen Früchten und etwas Minze dekorieren.

Kann ich Gelatine statt Götterspeise nehmen?

Ja, mit Gelatine und etwas Zitronensaft. Götterspeise bringt aber gleich Farbe und Geschmack mit.

Wie lange hält sich die Torte?

Im Kühlschrank 3 Tage.