Zitronen-Joghurt-Torte – cremig, frisch & mit glänzendem Zitronenspiegel

Cremige Joghurt-Schicht, luftiger Boden und oben ein fruchtiger Zitronenspiegel – genau so perfekt geschichtet wie auf dem Bild. Ein erfrischender Traum für jeden Anlass. Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst gerne einen Kommentar!

Zutaten

• Für den Boden
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver (gestrichen)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g Margarine
• Für die Creme
• 1 Päckchen Götterspeise (Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit)
• 300 g Joghurt
• 1 Becher Schmand
• 2 Becher Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 2 Zitronen
• Für den Zitronenspiegel (wichtig!)
• 1 Päckchen Götterspeise (Zitrone)
• 250 ml Wasser
• 2–3 EL Zucker
• Zum Dekorieren
• Schlagsahne (für Tupfen)
• Kirschen oder Beeren
• Minze

Zubereitung

• Als erstes Mehl und Backpulver mischen.
• Danach Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine zu einer glatten Masse verrühren und die Mehlmischung unterheben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Für die Creme die Götterspeise mit etwa 50 g Zucker und 250 ml Wasser anrühren, kurz quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Danach abkühlen lassen.
• Nun die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Danach Joghurt und Schmand mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und dem frisch gepressten Zitronensaft glatt rühren.
• Jetzt die abgekühlte, noch flüssige Götterspeise unterrühren und die Masse kurz kühl stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
• Sobald die Creme leicht anzieht, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
• Den abgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 1–2 Stunden kühlen, bis sie stabil ist.
• Für den Zitronenspiegel die zweite Götterspeise mit Wasser und Zucker zubereiten, leicht abkühlen lassen (sie darf nicht heiß sein!) und vorsichtig auf die feste Creme gießen.
• Die Torte erneut mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
• Zum Schluss mit Sahnetupfen, kleinen Früchten und etwas Minze dekorieren – genau wie auf dem Bild.