Zitronenkuchen – cremig, frisch & saftig

Von Seyhan

Eine samtige Zitronenfüllung auf knusprigem Keksboden, gekrönt mit luftiger Schlagsahne – dieser Kuchen ist herrlich erfrischend und perfekt für jede Jahreszeit.

Zutaten

• Für den Boden
• 1 Graham-Cracker-Boden oder Keksboden
• Für die Zitronenfüllung
• 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
• 180 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
• 4 Eigelb
• Für den Belag
• 250 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

• Zitronenfüllung vorbereiten
• Als erstes die gezuckerte Kondensmilch, den frisch gepressten Zitronensaft, die fein abgeriebene Zitronenschale und die Eigelbe in einer Schüssel glatt verrühren.
• Die cremige Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
• Backen
• Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Kuchen etwa 15 Minuten backen, bis die Füllung gerade eben fest geworden ist.
• Anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Danach mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
• Sahne zubereiten
• Die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen.
• Die gekühlte Zitronenfüllung großzügig mit der Schlagsahne bestreichen oder dekorativ aufspritzen.
• Servieren
• Nach Belieben mit etwas frisch geriebener Zitronenschale oder dünnen Zitronenscheiben garnieren.
• Gut gekühlt servieren und genießen.

Wissenswertes

Kuchen mit einer Füllung aus gezuckerter Kondensmilch und Zitrussaft kennt man vor allem aus den USA – am bekanntesten ist der Key Lime Pie aus Florida. Die Säure des Saftes dickt die Kondensmilch an, sodass die Füllung schon nach kurzem Backen fest wird.

Tipps & Variationen

• Frisch gepresster Zitronensaft schmeckt deutlich besser als Saft aus der Flasche.
• Den Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen, damit die Füllung schnittfest wird.
• Statt Graham-Crackern eignen sich Butterkekse oder Vollkornkekse für den Boden.
• Mit Zitronenscheiben oder etwas Zitronenabrieb dekorieren.

Häufige Fragen