Dieses Jägerschnitzel schmeckt wie im besten Gasthaus – knusprig, saftig & mit cremiger Champignonsoße
Außen herrlich knusprig, innen wunderbar zart und serviert mit einer aromatischen Champignonsoße – dieses traditionelle Jägerschnitzel ist echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Zutaten
Für die Schnitzel
4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
2 Eier
150 g Paniermehl
Pflanzenöl zum Braten
Für die Champignonsoße
300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Weißwein (optional)
400 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie
Zubereitung
Schnitzel vorbereiten
Als erstes die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Drei Teller vorbereiten – einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zum Schluss sorgfältig mit Paniermehl umhüllen.
Schnitzel braten
In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
Die panierten Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Champignonsoße zubereiten
Währenddessen die Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
Nach Belieben den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Die Rinderbrühe langsam einrühren und alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Servieren
Die knusprigen Schnitzel auf Tellern anrichten.
Die heiße Champignonsoße großzügig darübergeben.
Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes frites, Spätzle oder ein frischer grüner Salat.
