Hauptgerichte
Kartoffel-Zwiebel-Auflauf
Von Seyhan
Dieser Kartoffel-Zwiebel-Auflauf ist außen goldbraun und knusprig, innen herrlich cremig. Einfach gemacht, wunderbar herzhaft und ein echtes Wohlfühlessen, das immer wieder auf den Tisch kommt.
🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 45 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Butter oder Öl für die Form
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- 2Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebeln fein würfeln und mit den Kartoffeln vermengen.
- 3Eier mit Sahne oder Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Eiermischung unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse rühren, bis alles gut vermengt ist.
- 4Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen.
- 5Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und knusprig ist.
- 6Kurz ruhen lassen, dann servieren.
- 7Herzhaft, cremig und einfach unwiderstehlich – ein Ofengericht, das garantiert begeistert.
Wissenswertes
Dieser Auflauf aus geriebenen Kartoffeln ist mit dem Kartoffelpuffer verwandt – im Rheinland Reibekuchen genannt – und mit der Schweizer Rösti. Statt einzeln in der Pfanne ausgebacken wird die Masse hier in einer Form im Ofen gegart.
Tipps & Variationen
- Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken – so wird der Auflauf fester und bekommt eine knusprige Oberfläche.
- Die Zwiebeln für mehr Röstaroma vorher kurz in Butter anbraten.
- Variante: 100 g Speckwürfel oder Schinkenwürfel untermischen.
- Dazu passt ein frischer grüner Salat oder Kräuterquark.
- Reste schmecken am nächsten Tag in Stücke geschnitten und in der Pfanne angebraten besonders gut.
Häufige Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln halten die Form am besten, mehligkochende machen den Auflauf etwas weicher und kompakter.
Warum wird der Auflauf wässrig?
Die Kartoffeln geben beim Reiben viel Flüssigkeit ab. Gut ausdrücken und die Masse direkt verarbeiten, damit sie nicht nachwässert.
Wie lange muss der Auflauf backen?
Bei 200 °C etwa 40–45 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Mitte leicht hineingleitet.
