Erdbeer-Raffaello-Tiramisu – Cremiges Sommerdessert mit Kokos und frischen Erdbeeren

Dieses Erdbeer-Raffaello-Tiramisu vereint luftige Mascarponecreme, saftige Erdbeeren, zarte Kokosraspeln und knusprige Raffaello-Pralinen zu einem himmlischen Dessert. Es ist wunderbar cremig, herrlich fruchtig und perfekt für warme Sommertage, Geburtstage oder das nächste Familienfest.

Zutaten

• 300 g Löffelbiskuits
• 150 ml Milch (alternativ Erdbeersaft)
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark (20 % oder 40 % Fett)
• 400 ml Schlagsahne
• 150 g Zucker
• 50 g Kokosraspeln
• 1 Packung Raffaello
• 800 g frische Erdbeeren
• Optional
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Weiße Schokoladenraspel
• Frische Minzblätter
• Extra Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

• Die Erdbeeren gründlich waschen und putzen. Etwa 300 g in kleine Würfel schneiden, 250 g fein pürieren und die restlichen Erdbeeren für die Dekoration halbieren oder ganz lassen.
• Die Schlagsahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
• Die Raffaello-Pralinen grob hacken und einige für die spätere Dekoration beiseitelegen.
• Mascarpone, Quark, Zucker und Kokosraspeln in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, sodass die Creme luftig bleibt.
• Die Creme anschließend in zwei gleich große Portionen teilen. Unter die erste Hälfte die Erdbeerwürfel und die gehackten Raffaellos heben. In die zweite Hälfte das Erdbeerpüree einrühren.
• Die Löffelbiskuits nur kurz in Milch oder Erdbeersaft tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
• Die Raffaello-Erdbeer-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Nach Belieben etwas Erdbeerpüree darüber verteilen.
• Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und anschließend die Erdbeercreme gleichmäßig verstreichen.
• Zum Schluss mit den übrigen Erdbeeren, den beiseitegelegten Raffaellos und nach Wunsch etwas Kokosraspeln oder weißen Schokoladenraspeln dekorieren.
• Das Tiramisu mindestens 4–5 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Tipp
• Am besten schmeckt das Erdbeer-Raffaello-Tiramisu gut gekühlt am nächsten Tag. Dann sind die Löffelbiskuits wunderbar weich geworden und die Aromen von Erdbeeren, Kokos und Raffaello haben sich perfekt miteinander verbunden.