Desserts

Zitronen-Joghurt-Torte ohne Backen

Name: Zitronen-Joghurt-Torte ohne Backen
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 g Weizenmehl; 2 große Eier; 50 g Zucker (alternativ flüssiger Süßstoff); Etwas Butter zum Einfetten der Springform; 8 Blatt weiße Gelatine; 300 g Magerquark; 650 g Naturjoghurt (3,5 % Fett); 2 Bio-Zitronen; 80–100 g Zucker (alternativ Süßstoff nach Geschmack); 260 ml Schlagsahne; 2 Bio-Zitronen; 1 EL Zucker (alternativ flüssiger Süßstoff); 4 Blatt weiße Gelatine; 100 ml Wasser; Zitronenabrieb zum Garnieren; Frische Minzblätter; Weiße Schokoladenraspel

Von Seyhan

Diese Zitronen-Joghurt-Torte ohne Backen ist das perfekte Dessert für warme Tage. Ein lockerer Biskuitboden trifft auf eine luftig-cremige Joghurt-Quark-Füllung mit frischer Zitrone und einem fruchtigen Zitronenspiegel. Erfrischend, leicht und wunderbar ausgewogen zwischen süß und säuerlich.

🔪 Vorbereitung: 35 Min.⏱ Garzeit: 15 Min.🍽 12 Portionen

Zutaten

Für den Boden
50 g Weizenmehl
2 große Eier
50 g Zucker (alternativ flüssiger Süßstoff)
Etwas Butter zum Einfetten der Springform
Für die Füllung
8 Blatt weiße Gelatine
300 g Magerquark
650 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2 Bio-Zitronen
80–100 g Zucker (alternativ Süßstoff nach Geschmack)
260 ml Schlagsahne
Für den Zitronenspiegel
2 Bio-Zitronen
1 EL Zucker (alternativ flüssiger Süßstoff)
4 Blatt weiße Gelatine
100 ml Wasser
Optional
Zitronenabrieb zum Garnieren
Frische Minzblätter
Weiße Schokoladenraspel

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) leicht einfetten.
Für den Boden die Eier trennen. Das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
Quark, Joghurt, fein abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und den Süßstoff glatt verrühren. Die aufgelöste Gelatine sorgfältig unterrühren.
Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand darum befestigen. Die Creme einfüllen und glatt streichen.
Für den Zitronenspiegel die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Wasser und Süßstoff aufkochen, die Zitronenscheiben darin etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Die eingeweichte Gelatine in der noch warmen Flüssigkeit auflösen und etwas abkühlen lassen.
Die Zitronenscheiben dekorativ auf der Torte verteilen und den Zitronenguss vorsichtig darübergeben.
Die Torte anschließend mindestens über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp

Die Zitronen-Joghurt-Torte lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag sogar noch besser. Außerdem kann sie portionsweise eingefroren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Wissenswertes

Joghurt- und Sahnetorten mit Gelatine sind ein Klassiker der deutschen Konditorei – am bekanntesten ist die Käse-Sahne-Torte. Sie werden nicht gebacken, sondern im Kühlschrank fest. Mit Zitrone und Joghurt wird die Torte besonders frisch und leicht.