Desserts

Ricotta-Kugeln mit Schokolade

Name: Ricotta-Kugeln mit Schokolade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Ricotta (alternativ Magerquark oder körniger Frischkäse); 1 große, reife Banane; 2 EL Erdnussmus; 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade; Gehackte Erdnüsse

Von Seyhan

Diese Fit-Ricotta-Kugeln sind der perfekte Snack für zwischendurch. Mit cremigem Ricotta, reifer Banane und Erdnussmus gelingen sie ganz ohne raffinierten Zucker. Umhüllt von knackiger Zartbitterschokolade sind sie ideal nach dem Sport oder als gesunde Nascherei.

🔪 Vorbereitung: 20 Min.🍽 15 Portionen

Zutaten

500 g Ricotta (alternativ Magerquark oder körniger Frischkäse)
1 große, reife Banane
2 EL Erdnussmus
Zum Verzieren
100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
Gehackte Erdnüsse

Zubereitung

Ricotta, die Banane und das Erdnussmus in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Alternativ können die Zutaten mit einer Gabel gründlich zerdrückt und verrührt werden.
Die Masse anschließend 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie etwas fester wird und sich leichter formen lässt.
Mit einem Löffel oder kleinen Eisportionierer gleichmäßige Kugeln formen und auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein Brett setzen.
Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und über die Kugeln geben oder diese teilweise darin eintauchen.
Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Anschließend die Kugeln nochmals kurz im Kühlschrank kalt stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Gut gekühlt servieren.

Tipp

Die Fit-Ricotta-Kugeln halten sich in einer gut verschlossenen Dose 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken leicht angefroren besonders erfrischend.

Wissenswertes

Ricotta bedeutet auf Italienisch „wieder gekocht“: Er wird aus der Molke hergestellt, die bei der Käseherstellung übrig bleibt und noch einmal erhitzt wird. Dadurch ist er mild, leicht und eiweißreich – ideal für süße Snacks ohne viel Zucker.

Tipps & Variationen

Die Masse vor dem Formen gut kühlen, dann lässt sie sich leichter zu Kugeln rollen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleben die Kugeln weniger.
Statt Erdnussmus passt auch Mandel- oder Cashewmus.
Im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren.