Maulwurfkuchen vom Blech – unglaublich saftig und herrlich cremig

Ein lockerer Schokoladenkuchen, eine wunderbar cremige Vanillefüllung und frische Bananen machen diesen Maulwurfkuchen vom Blech zu einem echten Highlight. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder den gemütlichen Nachmittagskaffee – dieses Rezept gelingt garantiert.

Zutaten

• Für den Schokoladenboden:
• • 4 Eier (Größe M)
• • 200 g Zucker
• • 300 ml Milch
• • 250 ml Sonnenblumenöl
• • 3 EL Backkakao
• • 1½ Päckchen Backpulver
• • 300 g Weizenmehl
• Für die Vanillecreme:
• • 1 Liter Milch
• • 200 g Weizenmehl
• • 1 Eigelb
• • 200 g Zucker
• • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
• • 200 ml Schlagsahne
• Für die Füllung:
• • 4 große Bananen oder frische Erdbeeren
• • Schokotropfen nach Belieben
• Zum Tränken:
• • 100 ml Milch
• Für die Schokoladen-Ganache:
• • 100 ml Schlagsahne
• • 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform oder Auflaufform leicht einfetten. Die Eier mit dem Zucker etwa 5–6 Minuten hell und cremig aufschlagen. Anschließend Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und kurz verrühren.
• Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 35–40 Minuten backen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Für die Creme Milch, Mehl, Eigelb, Zucker und nach Wunsch Vanillezucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Die Creme anschließend vollständig abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme heben.
• Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aushöhlen und die herausgelösten Kuchenstücke zu feinen Krümeln zerbröseln. Den Kuchenboden gleichmäßig mit der Milch tränken. Die Bananen oder Erdbeeren darauf verteilen und nach Belieben mit Schokotropfen bestreuen. Anschließend die Vanillecreme gleichmäßig darüber verstreichen.
• Zum Schluss die Kuchenkrümel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen, über die fein gehackte Zartbitterschokolade gießen und etwa eine Minute stehen lassen. Danach glatt rühren und dekorativ über den Kuchen geben.
• Den Maulwurfkuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird er besonders saftig, aromatisch und lässt sich perfekt schneiden.