Erdbeer-Schmand-Schnitten – Cremiger Blechkuchen mit frischen Erdbeeren

Diese Erdbeer-Schmand-Schnitten sind herrlich cremig, fruchtig und wunderbar leicht. Die Kombination aus lockerem Biskuit, luftiger Schmand-Sahne-Creme und süßen Erdbeeren macht diesen einfachen Blechkuchen zum perfekten Dessert für den Sommer, Familienfeiern oder die Kaffeetafel.

Zutaten

• 800 g frische Erdbeeren
• 3 Becher Schmand (alternativ Crème fraîche)
• 3 Becher Schlagsahne
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Biskuitboden vom Blech (alternativ fertiger Biskuitboden)
• Optional
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Weiße Schokoladenraspeln
• Frische Minzblätter zum Garnieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Biskuitboden auf ein Backblech oder in einen passenden Backrahmen legen.
• Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Für zusätzliche Stabilität kann Sahnesteif mitgeschlagen werden.
• Den Schmand vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine luftige und gleichmäßige Creme entsteht. Wer möchte, kann Vanilleextrakt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Drittel der Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
• Die Erdbeer-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
• Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
• Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
• Vor dem Servieren in gleichmäßige Schnitten schneiden und nach Belieben mit Puderzucker, weißen Schokoladenraspeln oder frischen Minzblättern garnieren.
• Tipp
• Für das beste Aroma sollten reife, süße Erdbeeren verwendet werden. Wird der Kuchen bereits am Vortag zubereitet, kann die Creme besonders gut durchziehen und die Schnitten lassen sich am nächsten Tag sauber schneiden.