Desserts
Erdbeer-Schmand-Schnitten vom Blech
Von Seyhan
Diese Erdbeer-Schmand-Schnitten sind herrlich cremig, fruchtig und wunderbar leicht. Die Kombination aus lockerem Biskuit, luftiger Schmand-Sahne-Creme und süßen Erdbeeren macht diesen einfachen Blechkuchen zum perfekten Dessert für den Sommer, Familienfeiern oder die Kaffeetafel.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.🍽 20 Portionen
Zutaten
- 800 g frische Erdbeeren
- 3 Becher Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 3 Becher Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Biskuitboden vom Blech (alternativ fertiger Biskuitboden)
- Optional
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Weiße Schokoladenraspeln
- Frische Minzblätter zum Garnieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Den Biskuitboden auf ein Backblech oder in einen passenden Backrahmen legen.
- 2Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Für zusätzliche Stabilität kann Sahnesteif mitgeschlagen werden.
- 3Den Schmand vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine luftige und gleichmäßige Creme entsteht. Wer möchte, kann Vanilleextrakt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- 4Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Drittel der Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
- 5Die Erdbeer-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
- 6Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- 7Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- 8Vor dem Servieren in gleichmäßige Schnitten schneiden und nach Belieben mit Puderzucker, weißen Schokoladenraspeln oder frischen Minzblättern garnieren.
TippFür das beste Aroma sollten reife, süße Erdbeeren verwendet werden. Wird der Kuchen bereits am Vortag zubereitet, kann die Creme besonders gut durchziehen und die Schnitten lassen sich am nächsten Tag sauber schneiden.
Wissenswertes
Schmand ist eine typisch deutsche Sauerrahm-Variante mit etwa 20 bis 29 Prozent Fett – fester als saure Sahne und milder als Crème fraîche. Erdbeer-Schmand-Kuchen vom Blech gehört in der Erdbeersaison von Mai bis Juli zu den beliebtesten Kuchen für Familienfeiern.
Tipps & Variationen
- Die Erdbeeren gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht verwässert.
- Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, damit die Schnitten stabil bleiben.
- Mindestens 3 Stunden kühlen, dann lassen sie sich sauber schneiden.
- Mit einem Tortenguss über den Erdbeeren bleiben sie länger frisch.
Häufige Fragen
Kann ich den Biskuit selbst backen?
Ja, ein einfacher Biskuit aus 4 Eiern, 120 g Zucker und 120 g Mehl reicht für ein Blech.
Wie lange halten sich die Schnitten?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.
