Desserts

Schoko-Kokoswürfel vom Blech

Name: Schoko-Kokoswürfel vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Type 405); 200–250 g Zucker; 2 Eier; 80 g Butter; 3 EL Honig; 200 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Butter; 200 g Zucker; 3 EL ungesüßtes Kakaopulver; 150 ml Milch; 1 TL Rum (optional Rumaroma); 200 g Kokosraspeln; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zartbitterschokolade für eine intensivere Glasur; Eine Prise Salz; Weiße Schokolade zum Verzieren; Gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Von Seyhan

Diese Schoko-Kokoswürfel sind herrlich saftig, wunderbar schokoladig und außen von einer feinen Kokosschicht umhüllt. Sie eignen sich perfekt für die Kaffeetafel, Geburtstage oder einfach als süße Nascherei zwischendurch.

🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 30 Min.🍽 20 Portionen

Zutaten

Für den Teig
400 g Weizenmehl (Type 405)
200–250 g Zucker
2 Eier
80 g Butter
3 EL Honig
200 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Für die Schokoladenglasur
200 g Butter
200 g Zucker
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
150 ml Milch
1 TL Rum (optional Rumaroma)
Zum Wälzen
200 g Kokosraspeln
Optional
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zartbitterschokolade für eine intensivere Glasur
Eine Prise Salz
Weiße Schokolade zum Verzieren
Gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Eier und Honig in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
Die Milch unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Wer möchte, kann zusätzlich Vanillezucker oder Vanilleextrakt einarbeiten.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen in gleichmäßige Würfel schneiden.
Für die Glasur Butter, Zucker, Kakaopulver und Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach Belieben Rum oder Rumaroma sowie etwas geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen.
Die Kuchenwürfel nacheinander kurz in die warme Schokoladenglasur tauchen, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Direkt anschließend in den Kokosraspeln wenden, bis alle Seiten vollständig umhüllt sind.
Die Schoko-Kokoswürfel auf ein Gitter oder Backpapier legen und vollständig trocknen lassen.

Tipp

Die Schoko-Kokoswürfel schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da der Kuchen dann besonders saftig wird und die Glasur perfekt durchgezogen ist. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie mehrere Tage frisch.

Wissenswertes

Würfel aus Rührteig mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln gibt es in vielen Ländern: In Australien heißen sie Lamingtons und haben am 21. Juli sogar einen eigenen Ehrentag, auf dem Balkan kennt man sie als Čupavci. In Deutschland sind sie ein beliebter Blechkuchen für Kindergeburtstage.

Tipps & Variationen

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Die Schokoladenglasur auf den noch warmen Kuchen geben und sofort mit Kokosraspeln bestreuen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor du Würfel schneidest.
Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.