Fluffige Quark-Pfannkuchen ohne Mehl – Locker, saftig und perfekt für Frühstück oder Dessert

Diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind wunderbar locker, herrlich saftig und in wenigen Minuten zubereitet. Dank Quark und Speisestärke werden sie besonders zart und schmecken sowohl pur als auch mit frischen Früchten, Honig oder Apfelmus. Ein einfaches Rezept, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.

Zutaten

• 250 g Quark (20 % Fett)
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

• Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
• Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein cremiger, homogener Teig entsteht.
• Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Butter oder etwas Pflanzenöl einfetten.
• Jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und kleine, runde Pfannkuchen formen.
• Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun backen, bis sie außen leicht knusprig und innen wunderbar fluffig sind.
• Die fertigen Quark-Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren, Honig, Ahornsirup oder Apfelmus genießen.
• Tipp
• Für ein besonders feines Aroma kann etwas geriebene Zitronenschale oder ein halber Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig gegeben werden. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.