Backen
Quark-Pfannkuchen ohne Mehl
Von Seyhan
Diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind wunderbar locker, herrlich saftig und in wenigen Minuten zubereitet. Dank Quark und Speisestärke werden sie besonders zart und schmecken sowohl pur als auch mit frischen Früchten, Honig oder Apfelmus. Ein einfaches Rezept, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 15 Min.🍽 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- 1Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- 2Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein cremiger, homogener Teig entsteht.
- 3Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Butter oder etwas Pflanzenöl einfetten.
- 4Jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und kleine, runde Pfannkuchen formen.
- 5Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun backen, bis sie außen leicht knusprig und innen wunderbar fluffig sind.
- 6Die fertigen Quark-Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren, Honig, Ahornsirup oder Apfelmus genießen.
TippFür ein besonders feines Aroma kann etwas geriebene Zitronenschale oder ein halber Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig gegeben werden. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Wissenswertes
Pfannkuchen aus Quark ohne Mehl erinnern an die osteuropäischen Syrniki, die aus Tworog – einer Art Quark – gebacken werden. Speisestärke hält den Teig zusammen und macht die Pfannkuchen zart.
Tipps & Variationen
- Den Teig kurz ruhen lassen, damit die Speisestärke quillt.
- Bei mittlerer Hitze backen, damit die Pfannkuchen innen gar werden.
- Lieber kleine Pfannkuchen backen, sie lassen sich leichter wenden.
- Mit frischen Beeren und Joghurt servieren.
Häufige Fragen
Sind die Pfannkuchen glutenfrei?
Sie enthalten kein Mehl. Speisestärke und Backpulver sollten aber als glutenfrei gekennzeichnet sein.
Kann ich Magerquark verwenden?
Ja, die Pfannkuchen werden dann etwas weniger saftig.
