Schneekuchen mit Vanillecreme – Locker, cremig und himmlisch lecker

Dieser Schneekuchen begeistert mit einem zarten Streuselboden, einer cremigen Quark-Vanille-Füllung und einer feinen Schicht Puderzucker. Saftig, luftig und angenehm leicht – ein klassischer Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt.

Zutaten

• Für den Teig
• 70 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• Für die Füllung
• 500 g Magerquark (alternativ Speisequark 20 % Fett)
• 1 Becher Schmand (alternativ Crème fraîche)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 150 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• Optional
• Puderzucker zum Bestäuben
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Frische Beeren zum Servieren
• Schlagsahne

Zubereitung

• Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und das Ei zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
• Etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben, gleichmäßig festdrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
• Für die Füllung Magerquark, Schmand, Zucker, Ei und das Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt verrühren.
• Die Milch nach und nach hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Wer möchte, kann zusätzlich Vanilleextrakt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
• Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
• Den restlichen Streuselteig locker über der Füllung verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldgelb sind und die Füllung gestockt ist.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben, damit der typische „Schnee“-Effekt entsteht.
• Tipp
• Am besten schmeckt der Schneekuchen gut gekühlt. Wird er bereits am Vortag zubereitet, kann die Quark-Vanille-Creme perfekt durchziehen und der Kuchen lässt sich besonders sauber schneiden.