Backen

Schneekuchen mit Vanillecreme

Name: Schneekuchen mit Vanillecreme
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 70 g weiche Butter; 70 g Zucker; 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 1 Ei; 500 g Magerquark (alternativ Speisequark 20 % Fett); 1 Becher Schmand (alternativ Crème fraîche); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen; 150 g Zucker; 200 ml Milch; 1 Ei; Puderzucker zum Bestäuben; 1 TL Vanilleextrakt; Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; Frische Beeren zum Servieren; Schlagsahne

Von Seyhan

Dieser Schneekuchen begeistert mit einem zarten Streuselboden, einer cremigen Quark-Vanille-Füllung und einer feinen Schicht Puderzucker. Saftig, luftig und angenehm leicht – ein klassischer Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt.

🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 50 Min.🍽 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig
70 g weiche Butter
70 g Zucker
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Ei
Für die Füllung
500 g Magerquark (alternativ Speisequark 20 % Fett)
1 Becher Schmand (alternativ Crème fraîche)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
150 g Zucker
200 ml Milch
1 Ei
Optional
Puderzucker zum Bestäuben
1 TL Vanilleextrakt
Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Frische Beeren zum Servieren
Schlagsahne

Zubereitung

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und das Ei zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
Etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben, gleichmäßig festdrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
Für die Füllung Magerquark, Schmand, Zucker, Ei und das Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Milch nach und nach hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Wer möchte, kann zusätzlich Vanilleextrakt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
Den restlichen Streuselteig locker über der Füllung verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldgelb sind und die Füllung gestockt ist.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben, damit der typische „Schnee“-Effekt entsteht.

Tipp

Am besten schmeckt der Schneekuchen gut gekühlt. Wird er bereits am Vortag zubereitet, kann die Quark-Vanille-Creme perfekt durchziehen und der Kuchen lässt sich besonders sauber schneiden.

Wissenswertes

Streuselkuchen hat in Deutschland eine lange Tradition – besonders bekannt ist der schlesische Streuselkuchen. Beim Schneekuchen wird die Quarkfüllung zwischen zwei Streuselschichten gebacken; der Puderzucker obendrauf sorgt für den „Schnee“.