Backen

Überbackene Hackfleischbrötchen mit Käse

Name: Überbackene Hackfleischbrötchen mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 10 Brötchen; 1 kg gemischtes Hackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch); 2 große Zwiebeln; 200 g geriebener Gouda (alternativ Emmentaler oder Mozzarella); 2 Eier; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Semmelbrösel; Etwas Butter; Salz (falls das Hackfleisch nicht bereits gewürzt ist); Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL italienische Kräuter; Frische Petersilie oder Schnittlauch; Chiliflocken für etwas Schärfe; Gewürzgurken oder Tomatenscheiben als Belag; Ketchup, Knoblauch- oder Cocktailsauce zum Servieren

Von Seyhan

Diese überbackenen Hackfleischbrötchen sind schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie. Knusprige Brötchen, saftiges Hackfleisch und geschmolzener Käse machen sie zum idealen Snack, Abendessen oder Partyklassiker.

🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 10 Portionen

Zutaten

10 Brötchen
1 kg gemischtes Hackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch)
2 große Zwiebeln
200 g geriebener Gouda (alternativ Emmentaler oder Mozzarella)
2 Eier
1 EL Tomatenmark
1 EL Semmelbrösel
Etwas Butter
Salz (falls das Hackfleisch nicht bereits gewürzt ist)
Schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Optional
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL italienische Kräuter
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Chiliflocken für etwas Schärfe
Gewürzgurken oder Tomatenscheiben als Belag
Ketchup, Knoblauch- oder Cocktailsauce zum Servieren

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen.
Die Zwiebeln fein würfeln.
Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel, Tomatenmark und die Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Mit Paprikapulver, Muskat, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen. Wer möchte, kann zusätzlich Knoblauch oder italienische Kräuter hinzufügen.
Etwa die Hälfte des geriebenen Käses unter die Hackfleischmasse mischen und alles gründlich verkneten.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf den Brötchenhälften verteilen und leicht andrücken.
Den restlichen Käse großzügig darüberstreuen.
Die Hackfleischbrötchen im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis das Hackfleisch gar und der Käse goldbraun überbacken ist.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Besonders knusprig werden die Brötchen, wenn sie in den letzten 2–3 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens überbacken werden. Dazu passen ein frischer Salat sowie Knoblauch-, Cocktail- oder Kräuterdip hervorragend.

Wissenswertes

Überbackene Brötchen gehören zu den Klassikern der deutschen Partyküche. Während in Norddeutschland das Mettbrötchen mit rohem Mett beliebt ist, wird die Hackfleischmasse hier auf den Brötchen im Ofen gegart – das macht sie auch für Kinder und Gäste geeignet, die kein rohes Fleisch essen.