Backen

Hackfleisch-Pasteten mit Käse

Name: Hackfleisch-Pasteten mit Käse
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch); 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; ½ grüne Paprika, fein gewürfelt; 2 Tomaten, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gerieben; 1 EL gehackte Petersilie; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver (optional); 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver (optional); Salz; Schwarzer Pfeffer; 60 ml Wasser oder Rinderbrühe; 150 g geriebener Mozzarella (alternativ Gouda oder Emmentaler); 10–12 Blätter Blätterteig (alternativ Empanada- oder Yufkateig); Pflanzenöl; 1 Eigelb zum Bestreichen (für die Backofen-Variante); Chiliflocken; Frischer Koriander oder Petersilie; Knoblauch-Dip; Joghurt-Dip; Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren

Von Seyhan

Diese knusprigen Hackfleisch-Pasteten sind außen herrlich goldbraun und innen mit einer würzigen Hackfleischfüllung und geschmolzenem Käse gefüllt. Inspiriert von den beliebten Empanadas sind sie perfekt für Partys, den Feierabend oder als herzhafter Snack für die ganze Familie.

🔪 Vorbereitung: 40 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 8 Portionen

Zutaten

Für die Füllung
500 g gemischtes Hackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
½ grüne Paprika, fein gewürfelt
2 Tomaten, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver (optional)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver (optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer
60 ml Wasser oder Rinderbrühe
Außerdem
150 g geriebener Mozzarella (alternativ Gouda oder Emmentaler)
10–12 Blätter Blätterteig (alternativ Empanada- oder Yufkateig)
Zum Frittieren
Pflanzenöl
Optional
1 Eigelb zum Bestreichen (für die Backofen-Variante)
Chiliflocken
Frischer Koriander oder Petersilie
Knoblauch-Dip
Joghurt-Dip
Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren

Zubereitung

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
Knoblauch, Tomatenmark und die geriebenen Tomaten einrühren und alles 2 Minuten mitbraten.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Wasser oder Rinderbrühe angießen und die Füllung einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Hackfleischfüllung vollständig abkühlen lassen.
Die Blätterteigplatten leicht ausrollen. Jeweils 1–2 Esslöffel der Hackfleischfüllung auf eine Hälfte geben und etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
Den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder zuerst gut zusammendrücken und anschließend mit einer Gabel verschließen.
Pflanzenöl auf 170–175 °C erhitzen.
Die gefüllten Teigtaschen portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Alternativ können die Teigtaschen mit Eigelb bestrichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun gebacken werden.
Warm servieren.

Tipp

Die Hackfleischfüllung sollte vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und die Teigtaschen schließen beim Backen oder Frittieren besser. Besonders gut schmecken sie mit Knoblauch-Dip, Joghurt-Dip oder einer würzigen Salsa.

Wissenswertes

Gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch gibt es in fast jeder Küche der Welt – von der türkischen Börek über die lateinamerikanische Empanada bis zur russischen Pirogge. Diese Variante mit Paprika, Tomaten und Käse liegt geschmacklich irgendwo dazwischen.