Knusprige Hackfleisch-Pasteten mit Käse – Goldbraun, herzhaft und unglaublich lecker

Diese knusprigen Hackfleisch-Pasteten sind außen herrlich goldbraun und innen mit einer würzigen Hackfleischfüllung und geschmolzenem Käse gefüllt. Inspiriert von den beliebten Empanadas sind sie perfekt für Partys, den Feierabend oder als herzhafter Snack für die ganze Familie.

Zutaten

• Für die Füllung
• 500 g gemischtes Hackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• ½ grüne Paprika, fein gewürfelt
• 2 Tomaten, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver (optional)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver (optional)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 60 ml Wasser oder Rinderbrühe
• Außerdem
• 150 g geriebener Mozzarella (alternativ Gouda oder Emmentaler)
• 10–12 Blätter Blätterteig (alternativ Empanada- oder Yufkateig)
• Zum Frittieren
• Pflanzenöl
• Optional
• 1 Eigelb zum Bestreichen (für die Backofen-Variante)
• Chiliflocken
• Frischer Koriander oder Petersilie
• Knoblauch-Dip
• Joghurt-Dip
• Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren

Zubereitung

• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
• Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
• Knoblauch, Tomatenmark und die geriebenen Tomaten einrühren und alles 2 Minuten mitbraten.
• Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
• Wasser oder Rinderbrühe angießen und die Füllung einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
• Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Hackfleischfüllung vollständig abkühlen lassen.
• Die Blätterteigplatten leicht ausrollen. Jeweils 1–2 Esslöffel der Hackfleischfüllung auf eine Hälfte geben und etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
• Den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder zuerst gut zusammendrücken und anschließend mit einer Gabel verschließen.
• Pflanzenöl auf 170–175 °C erhitzen.
• Die gefüllten Teigtaschen portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Alternativ können die Teigtaschen mit Eigelb bestrichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun gebacken werden.
• Warm servieren.
• Tipp
• Die Hackfleischfüllung sollte vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und die Teigtaschen schließen beim Backen oder Frittieren besser. Besonders gut schmecken sie mit Knoblauch-Dip, Joghurt-Dip oder einer würzigen Salsa.