Hauptgerichte
Überbackener Hackfleisch-Nudelauflauf
Von Seyhan
Schicht für Schicht ein Genuss: herzhafte Fleischsoße, zarte Nudeln und eine cremige Käsehaube – ein echtes Familiengericht.
🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 6 Portionen
Zutaten
- 450 g kleine Rigatoni
- 450 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 500 g passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Oregano
- 200 ml Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 200 g Schmelzkäse (oder alternativ 2 verquirlte Eier)
- Muskat
- Geriebener Käse (nach Belieben)
Zubereitung
- 1Als erstes die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- 2Nun das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es krümelig ist.
- 3Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Kurz köcheln lassen.
- 5Jetzt die helle Soße vorbereiten: Crème fraîche, Sahne und Schmelzkäse verrühren und mit Muskat abschmecken.
- 6Nun eine Auflaufform vorbereiten und abwechselnd schichten:
- 7Fleischsoße → Nudeln → geriebener Käse → Nudeln → Fleischsoße → Käse → Nudeln.
- 8Zum Schluss die helle Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse abschließen.
- 9Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldgelb ist.
Wissenswertes
Rigatoni sind große, gerillte Röhrennudeln aus Mittel- und Süditalien. Durch ihre Rillen und ihre Öffnung nehmen sie Soße besonders gut auf und eignen sich deshalb ideal für Aufläufe.
Tipps & Variationen
- Die Nudeln etwas kürzer kochen als auf der Packung angegeben, da sie im Ofen weitergaren.
- Die Tomatensoße ruhig etwas flüssiger lassen – die Nudeln saugen beim Backen viel auf.
- Mit einer Handvoll Spinat oder gewürfelter Zucchini kommt mehr Gemüse in den Auflauf.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
Häufige Fragen
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und vor dem Backen etwas Soße oder Brühe darübergeben.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 3 Monate. Im Ofen bei 180 °C aufwärmen.
