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Rindersteak-Würfel mit Chimichurri und Kartoffelpüree

Name: Rindersteak-Würfel mit Chimichurri und Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Rindersteaks (z. B. Entrecôte), in grobe Würfel geschnitten; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1–2 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; ½ Bund Koriander; 2–3 Knoblauchzehen; 1 Chilischote (optional); 1 kleines Stück rote Paprika; 1 EL Weißweinessig oder Traubenessig; 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 85 ml natives Olivenöl extra; ½ TL getrockneter Oregano; Salz; schwarzer Pfeffer; 6–7 große Kartoffeln; 4–5 EL Butter; einige EL heiße Milch oder Sahne; Salz; schwarzer Pfeffer

Von Seyhan

Saftig gebratene Rindersteak-Würfel, ein würzig-frisches Chimichurri und samtiges Kartoffelpüree ergeben zusammen ein Gericht, das mit jedem Bissen begeistert. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, zartem Fleisch und cremiger Beilage macht dieses Rezept zu einem echten Highlight – perfekt für besondere Anlässe oder ein stilvolles Abendessen zu Hause.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 2 Portionen

Zutaten

Für die Rindersteak-Würfel
2 Rindersteaks (z. B. Entrecôte), in grobe Würfel geschnitten
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
1–2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Für das Chimichurri
1 Bund Petersilie
½ Bund Koriander
2–3 Knoblauchzehen
1 Chilischote (optional)
1 kleines Stück rote Paprika
1 EL Weißweinessig oder Traubenessig
1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
85 ml natives Olivenöl extra
½ TL getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
6–7 große Kartoffeln
4–5 EL Butter
einige EL heiße Milch oder Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Chimichurri zubereiten. Petersilie, Koriander, Knoblauch, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Zutaten nur kurz zerkleinern, sodass eine leicht stückige Konsistenz erhalten bleibt. Anschließend die fein gehackte Chilischote und die rote Paprika unterrühren. Das Chimichurri beiseitestellen und einige Zeit ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich zerstampfen. Butter sowie heiße Milch oder Sahne hinzufügen und alles zu einem besonders cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rindersteak-Würfel vor dem Braten mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Anschließend von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne stark erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und die Fleischwürfel nebeneinander in die heiße Pfanne legen. Das Fleisch bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist.
Kurz vor Ende der Garzeit Butter und leicht angedrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Die geschmolzene Butter mit einem Löffel immer wieder über das Fleisch geben und die Steak-Würfel noch kurz darin schwenken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren zuerst das cremige Kartoffelpüree auf die Teller geben. Die saftigen Rindersteak-Würfel darauf anrichten und großzügig mit dem aromatischen Chimichurri beträufeln.

Tipp

Für besonders zartes Fleisch sollten die Steak-Würfel vor dem Braten gut trocken sein und erst in die Pfanne gegeben werden, wenn diese richtig heiß ist. Das Chimichurri schmeckt noch intensiver, wenn es vor dem Servieren etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten durchziehen kann.

Wissenswertes

Chimichurri ist eine Kräutersoße aus Argentinien und Uruguay, die dort traditionell zu gegrilltem Fleisch vom Asado gereicht wird. Die Herkunft des Namens ist nicht eindeutig geklärt. Typisch sind Petersilie, Knoblauch, Essig, Öl und Oregano.