Hausgemachte Lángos – Goldbraun, herrlich fluffig und mit Knoblauchcreme und Käse ein echter Genuss

Von Seyhan

Diese traditionellen Lángos begeistern mit einer knusprigen Kruste und einem wunderbar weichen Inneren. Zusammen mit aromatischem Knoblauchöl, cremiger Crème fraîche und würzigem Gouda entsteht ein beliebter Klassiker, der sich perfekt als Snack, Mittagessen oder für gemütliche Abende mit Familie und Freunden eignet.

Zutaten

• 320 g Mehl
• 12 g frische Hefe
• 4 EL Milch (für den Vorteig)
• ca. 200 ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• Zum Frittieren
• Öl
• Für den Belag
• 240 g Crème fraîche
• 4 Knoblauchzehen
• etwas Öl
• 170 g geriebener Gouda

Zubereitung

• Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Die Hefe in den vier Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig verrühren. Den Vorteig etwa fünfzehn Minuten ruhen lassen.
• Anschließend das Salz hinzufügen und nach und nach die restliche lauwarme Milch einarbeiten. Alles zu einem glatten und geschmeidigen Hefeteig verkneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa dreißig bis vierzig Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
• Den aufgegangenen Teig in sechs gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit den Händen zu einem flachen Fladen ziehen, wobei der Rand etwas dicker bleiben sollte.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Lángos darin von beiden Seiten jeweils etwa zwei bis drei Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Für den Belag die Crème fraîche glatt rühren und leicht salzen. Den Knoblauch pressen und mit etwas Öl vermischen.
• Die warmen Lángos zuerst mit dem Knoblauchöl bestreichen. Danach die Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss großzügig mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
• Tipp
• Die Lángos schmecken am besten, wenn sie direkt nach dem Frittieren serviert werden. Wer den Käse besonders cremig mag, kann ihn auf den noch heißen Lángos leicht schmelzen lassen.

Wissenswertes

Lángos ist ein ungarisches Hefegebäck und ein Klassiker auf Märkten, an Badeseen und auf Volksfesten. Der Name kommt vom ungarischen Wort „láng“ für Flamme – früher wurde der Teig am Rand des Brotofens gebacken.

Tipps & Variationen

• Den Teig lange genug gehen lassen, dann werden die Lángos luftig.
• Mit geölten Händen dünn ausziehen.
• Das Öl gut erhitzen und die Lángos einzeln ausbacken.
• Frisch und warm mit Knoblauch, Schmand und Käse servieren.

Häufige Fragen