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Hausgemachter Big Burger mit Cheddar und Burger-Sauce

Name: Hausgemachter Big Burger mit Cheddar und Burger-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Burger-Brötchen mit Sesam; 400 g Rinderhackfleisch (am besten mit ca. 20 % Fett); 4 Scheiben Cheddar (ca. 80 g); 2 Handvoll Eisbergsalat (ca. 60 g), fein geschnitten; 2 Gewürzgurken, in Scheiben; 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gehackt; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 3 EL Mayonnaise (ca. 45 g); 1 EL Ketchup; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke; ¼ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Knoblauchpulver

Von Seyhan

Doppelter Burger mit zwei dünnen, scharf angebratenen Rinderpatties, geschmolzenem Cheddar, Eisbergsalat, Gewürzgurken, Zwiebeln und einer selbst gerührten Burger-Sauce aus Mayonnaise, Ketchup und Senf. In 25 Minuten fertig – wie im Diner, nur zu Hause.

🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 10 Min.🍽 2 Portionen

Zutaten

Für die Burger (2 doppelte Burger)
2 Burger-Brötchen mit Sesam
400 g Rinderhackfleisch (am besten mit ca. 20 % Fett)
4 Scheiben Cheddar (ca. 80 g)
2 Handvoll Eisbergsalat (ca. 60 g), fein geschnitten
2 Gewürzgurken, in Scheiben
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gehackt
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
Für die Burger-Sauce
3 EL Mayonnaise (ca. 45 g)
1 EL Ketchup
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung

Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, Senf, Gurkenrelish, Paprika- und Knoblauchpulver glatt verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Das Hackfleisch in 4 gleich große Portionen (je ca. 100 g) teilen und zu dünnen, flachen Patties formen, die etwas größer als die Brötchen sind – sie schrumpfen beim Braten. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte drücken, dann wölben sie sich nicht.
Die Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten anrösten. Herausnehmen.
Die Pfanne stark erhitzen. Die Patties erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und ohne zusätzliches Öl 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig gebräunt und durchgegart sind.
In der letzten Minute je 1 Scheibe Cheddar auf die Patties legen und mit einem Deckel kurz schmelzen lassen.
Die untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen, etwas Salat darauflegen, dann ein Patty mit Käse, das zweite Patty, Gurken, Zwiebeln und den restlichen Salat schichten.
Nochmals etwas Sauce darübergeben, mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und sofort servieren.

Wissenswertes

Der Hamburger wurde in den USA Ende des 19. Jahrhunderts populär und ist seit den 1970er-Jahren auch in Deutschland ein fester Teil der Esskultur. Der doppelte Burger mit zwei dünnen Patties, Käse, Salat, Gurken und einer rosafarbenen Sauce aus Mayonnaise, Ketchup und Relish ist eine der bekanntesten Varianten. Selbst gemacht hat er einen Vorteil: Dünne Patties aus frischem Rinderhack bekommen in der sehr heißen Pfanne eine kräftige Kruste und bleiben innen saftig – ganz ohne Fertigprodukte.

Tipps & Variationen

Rinderhack mit etwa 20 % Fett macht die Patties saftig; sehr mageres Hack wird schnell trocken.
Erst kurz vor dem Braten salzen – vorher gesalzenes Hack wird fest und wurstartig.
Die Patties in der Pfanne nicht flach drücken, sonst läuft der Fleischsaft heraus.
Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie 15–30 Minuten durchziehen kann.
Dazu passen Pommes aus dem Ofen, Coleslaw oder Kartoffelspalten.