Desserts
Joghurtkuchen mit Heidelbeeren und Zuckerguss
Von Seyhan
Locker, weich und voller Beeren – oben ein zarter Guss, der langsam herunterläuft.
🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 1 Std.🍽 12 Portionen
Zutaten
- 220 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 180 g griechischer Joghurt
- 300 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- ca. 380 g Heidelbeeren
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Milch
Zubereitung
- 1Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen.
- 2Danach die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- 3Nun die Eier einzeln unterrühren.
- 4Anschließend den Joghurt hinzufügen und alles glatt verrühren.
- 5Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 6Jetzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- 7Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- 8Im vorgeheizten Ofen etwa 55–60 Minuten backen.
- 9Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- 10Den Kuchen leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- 11Den Zuckerguss anrühren und auf den noch leicht warmen Kuchen gießen, sodass er schön verlaufen kann.
Wissenswertes
In Frankreich ist der Joghurtkuchen – „Gâteau au yaourt“ – oft der erste Kuchen, den Kinder backen. Die Zutaten werden dort traditionell mit dem leeren Joghurtbecher abgemessen, statt mit einer Waage.
Tipps & Variationen
- Die Heidelbeeren vor dem Unterheben in etwas Mehl wenden, dann sinken sie beim Backen nicht ab.
- Griechischer Joghurt macht den Kuchen besonders saftig. Normaler Joghurt geht auch, sollte aber vorher abtropfen.
- Den Guss erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben.
- Statt Heidelbeeren eignen sich Himbeeren oder gewürfelte Äpfel.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren nehmen?
Ja, aber nicht auftauen lassen, sondern gefroren und in Mehl gewendet unterheben. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5–10 Minuten.
Wie lange muss der Kuchen backen?
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 55–60 Minuten. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
