Desserts
Schneller Quarkkuchen
Von Seyhan
Ohne Boden und mit wenig Aufwand: luftig, fast wie Pudding und mit fruchtigen Mandarinenstücken.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 1 Std.🍽 12 Portionen
Zutaten
- 800 g Quark
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 120 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 220 g Margarine (geschmolzen oder weich)
- Etwas Zitronensaft
- 2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
- Optional
- Puderzucker, Minze oder frische Mandarinen
Zubereitung
- 1Als erstes den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 2Danach die Mandarinen gut abtropfen lassen.
- 3Nun Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel glatt verrühren.
- 4Anschließend Quark und etwas Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
- 5Mehl und Backpulver kurz unterheben, sodass ein glatter Teig entsteht.
- 6Jetzt die Mandarinen vorsichtig unterheben, dabei einige für die Oberfläche beiseitelegen.
- 7Den Teig in die Form geben und die restlichen Mandarinen oben verteilen.
- 8Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
- 9Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 10 Minuten darin ruhen lassen.
- 10Danach vollständig auskühlen lassen.
- 11Zum Schluss nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Minze oder frischen Mandarinen dekorieren.
Wissenswertes
Quark wird aus Milch gewonnen, die mit Milchsäurebakterien gesäuert wird; anschließend lässt man die Molke abtropfen. Für Käsekuchen ist Quark ideal, weil er mild ist und beim Backen locker aufgeht – ganz ohne Boden wird der Kuchen besonders cremig.
Tipps & Variationen
- Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen, sonst wird der Kuchen in der Mitte zu feucht.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, damit er nicht stark einfällt.
- Eine Nacht im Kühlschrank macht ihn besonders cremig.
- Statt Mandarinen eignen sich Kirschen, Aprikosen oder Rosinen.
Häufige Fragen
Warum reißt mein Quarkkuchen?
Meist ist die Temperatur zu hoch oder der Kuchen kühlt zu schnell ab. Lieber bei niedrigerer Temperatur etwas länger backen.
Kann ich Magerquark verwenden?
Ja, mit Magerquark wird der Kuchen etwas leichter, mit Sahnequark besonders cremig.
