Desserts
Churros mit Zimt-Zucker
Von Seyhan
Außen herrlich knusprig, innen luftig und weich – mit einer feinen Zimt-Zucker-Kruste schmecken sie frisch zubereitet am besten.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 35 g ungesalzene Butter
- 25 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 200 ml Wasser
- 2 große Eier
- Zum Frittieren
- Pflanzenöl
- Für die Zimt-Zucker-Mischung
- 100 g Zucker
- 1–2 TL Zimt
- Optional
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas fein abgeriebene Bio-Orangenschale
- Puderzucker zum Bestäuben
- Geschmolzene Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade
- Karamellsauce
- Dulce de Leche
- Erdbeersauce
Zubereitung
- 1Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2Sobald die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
- 3Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Wer möchte, kann jetzt Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.
- 4Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- 5Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
- 6Den Teig direkt ins heiße Öl spritzen und auf die gewünschte Länge abschneiden. Die Churros portionsweise 3–5 Minuten goldbraun ausbacken und dabei gelegentlich wenden.
- 7Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8Zucker und Zimt miteinander vermischen und die noch warmen Churros sofort darin wenden, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
- 9Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Karamellsauce oder Dulce de Leche servieren.
TippFür besonders knusprige Churros sollte das Öl während des gesamten Frittierens eine Temperatur von etwa 175 °C haben. Verwenden Sie unbedingt eine große Sterntülle – sie sorgt für die typische geriffelte Form und macht die Churros außen besonders knusprig.
Wissenswertes
Churros stammen aus Spanien, wo sie traditionell zum Frühstück oder nachmittags mit dickflüssiger heißer Schokolade gegessen werden. Die typischen Rillen entstehen durch die Sterntülle und sorgen dafür, dass sie beim Frittieren gleichmäßig knusprig werden.
Tipps & Variationen
- Den Brandteig gut abbrennen, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt.
- Einen Spritzbeutel mit Sterntülle verwenden – die Rillen machen die Churros knusprig.
- Das Öl auf 175 °C halten.
Häufige Fragen
Woher kommen Churros?
Churros stammen aus Spanien und werden dort oft zum Frühstück mit heißer Schokolade gegessen.
Kann ich Churros im Backofen machen?
Gebacken werden sie weicher und weniger knusprig. Für das Original müssen sie frittiert werden.
