Knusprige Churros wie vom Jahrmarkt – Einfaches Rezept mit Zimt-Zucker

Außen herrlich knusprig, innen luftig und weich – mit einer feinen Zimt-Zucker-Kruste schmecken sie frisch zubereitet einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Für den Teig
• 160 g Weizenmehl (Type 405)
• 35 g ungesalzene Butter
• 25 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 200 ml Wasser
• 2 große Eier
• Zum Frittieren
• Pflanzenöl
• Für die Zimt-Zucker-Mischung
• 100 g Zucker
• 1–2 TL Zimt
• Optional
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• Puderzucker zum Bestäuben
• Geschmolzene Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade
• Karamellsauce
• Dulce de Leche
• Erdbeersauce

Zubereitung

• Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• Sobald die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
• Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Wer möchte, kann jetzt Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.
• Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
• Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
• Den Teig direkt ins heiße Öl spritzen und auf die gewünschte Länge abschneiden. Die Churros portionsweise 3–5 Minuten goldbraun ausbacken und dabei gelegentlich wenden.
• Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Zucker und Zimt miteinander vermischen und die noch warmen Churros sofort darin wenden, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
• Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Karamellsauce oder Dulce de Leche servieren.
• Tipp
• Für besonders knusprige Churros sollte das Öl während des gesamten Frittierens eine Temperatur von etwa 175 °C haben. Verwenden Sie unbedingt eine große Sterntülle – sie sorgt für die typische geriffelte Form und macht die Churros außen besonders knusprig.