Knuspriger Cracker-Salat mit Ei und Tomaten – in 10 Minuten fertig

Dieser ungewöhnliche Cracker-Salat sieht auf den ersten Blick fast wie ein klassischer Kartoffelsalat aus, überrascht aber beim ersten Bissen mit seinem herrlichen Crunch. Würzige Cracker, frische Tomaten, Frühlingszwiebeln und Eier werden mit einem cremigen Dressing kombiniert. Schnell gemacht und perfekt als unkomplizierter Snack oder Beilage.

Zutaten

• Für den Cracker-Salat:
• • 115 g Salzcracker (alternativ Tuc-Cracker oder andere leicht gesalzene Cracker)
• • 1 große Tomate
• • 3 Frühlingszwiebeln
• • 2 hart gekochte Eier
• • ca. 300 g Mayonnaise
• • Salz nach Geschmack
• • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Nach Belieben:
• • 1 TL mittelscharfer Senf
• • Frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

• Die Salzcracker mit den Händen grob zerbrechen. Sie sollten nicht fein zermahlen werden, da größere Stückchen dem Salat später seinen charakteristischen Crunch verleihen.
• Die Tomate in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die hart gekochten Eier schälen und ebenfalls grob würfeln.
• Cracker, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Eier in eine große Schüssel geben. Die Mayonnaise hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich einen Teelöffel Senf unterrühren.
• Den Cracker-Salat möglichst frisch servieren. Ideal ist es, ihn erst kurz vor dem Essen zuzubereiten und innerhalb einer Stunde zu genießen, damit die Cracker ihren knusprigen Biss behalten.