Desserts
Schokowolke mit Mascarpone und Quark
Von Seyhan
Luftige Schokoladencreme aus Mascarpone, Quark und Nuss-Nougat-Creme, gesüßt mit Honig und mit geschlagener Sahne und Schokostreuseln aufgelockert. Ohne Backen in 15 Minuten fertig – ein schnelles Dessert im Glas für Gäste oder spontane Lust auf Schokolade.
🔪 Vorbereitung: 15 Min.🍽 6 Portionen
Zutaten
- 200 g Mascarpone
- 300 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 3 EL Nuss-Nougat-Creme (ca. 60 g)
- 2 EL Honig (ca. 40 g), nach Geschmack mehr
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett), gut gekühlt
- 60 g Schokostreusel oder gehobelte Zartbitterschokolade
- Zum Garnieren
- Schokoraspel oder Kakaopulver
Zubereitung
- 1Mascarpone, Quark, Nuss-Nougat-Creme und Honig in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät glatt und cremig rühren.
- 2Die gut gekühlte Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen.
- 3Die Sahne in zwei Portionen zusammen mit den Schokostreuseln vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme heben, damit die Masse luftig bleibt.
- 4Die Creme in Dessertgläser füllen oder mit einem Spritzbeutel einspritzen.
- 5Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- 6Vor dem Servieren mit Schokoraspeln oder etwas Kakaopulver bestreuen.
Wissenswertes
Cremes aus Mascarpone und geschlagener Sahne gehören zu den beliebtesten Desserts ohne Backen – bekannt vor allem durch das italienische Tiramisu. In vielen deutschen Rezepten wird ein Teil der Mascarpone durch Quark ersetzt: Das macht die Creme leichter und gibt ihr eine feine Säure, die gut zur süßen Schokolade passt. Die Nuss-Nougat-Creme sorgt für Farbe und Geschmack, die steif geschlagene Sahne für die luftige, wolkige Konsistenz, die dem Dessert seinen Namen gibt.
Tipps & Variationen
- Alle Zutaten sollten kühlschrankkalt sein, dann wird die Sahne schneller steif und die Creme bleibt fester.
- Die Sahne nur unterheben, nicht einrühren – sonst verliert die Creme ihre Luftigkeit.
- Für eine kräftigere Schokoladennote 1 EL Backkakao in die Mascarpone-Masse rühren.
- Für Kinder ohne Alkohol, für Erwachsene passt ein Schuss Amaretto oder Eierlikör in die Creme.
- Gut dazu passen frische Himbeeren oder zerbröselte Kekse als Boden im Glas.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich die Schokowolke?
Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Am besten schmeckt sie am Tag der Zubereitung oder am Folgetag.
Kann ich die Creme einfrieren?
Ja, in Gläsern oder einer Form eingefroren wird daraus ein Halbgefrorenes. Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen.
Kann ich den Honig ersetzen?
Ja, durch 2–3 EL Puderzucker oder Ahornsirup.
Warum wird die Creme flüssig?
Meist war die Sahne nicht steif genug oder wurde zu kräftig eingerührt. Sahne gut gekühlt aufschlagen und nur vorsichtig unterheben.
