Überbackenes Kartoffelgratin wie bei Mama – cremig, herzhaft & goldbraun

Dieses Kartoffelgratin ist ein echter Klassiker aus der Familienküche. Zarte Kartoffelscheiben, würziger Schinken und eine cremige Sahne-Milch-Mischung werden im Ofen herrlich überbacken. Für extra Röstaromen können die Kartoffeln optional vorher angebraten werden – genau wie auf dem Bild.

Zutaten

• (ca. 3–4 Portionen)
• 800 g Kartoffeln
• 200 g Schinkenwürfel oder gekochter Schinken
• 250 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 150–180 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Etwas Öl oder Butter zum Anbraten
• Frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden.
• Optional: Für extra Röstaromen (wie im Bild)
• Die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten leicht anbraten, bis sie an den Rändern goldgelb werden. Sie sollen noch nicht vollständig gar sein. Anschließend kurz abkühlen lassen.
• Alternativ können die rohen Scheiben direkt verwendet werden.
• Eine Auflaufform leicht einfetten. Optional mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
• Kartoffeln schichtweise in die Form legen und jede Lage mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Den Schinken gleichmäßig dazwischen verteilen.
• Sahne und Milch vermischen, ebenfalls würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180–190 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Kartoffeln vorgebraten wurden, kann sich die Backzeit um 5–10 Minuten verkürzen.
• Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
• Cremig im Inneren, goldbraun an der Oberfläche und wunderbar herzhaft.