Erdbeer-Käsekuchen-Eiscreme-Sandwiches

Von Seyhan

Knusprige Cannoli-Schalen treffen auf eine samtige Zitronencreme und luftiges, goldbraun flambiertes Baiser. Ein elegantes Dessert mit perfekter Balance aus Süße und frischer Zitrusnote.

Zutaten

• Für die Erdbeer-Käsekuchen-Eiscreme
• 1 Tasse frische Erdbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse Frischkäse, weich
• 1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Sandwiches
• 12 große Graham-Cracker
• Zum Verzieren
• Zerbröselte Graham-Cracker
• Zubereitung
• Eiscreme vorbereiten

Zubereitung

• Als erstes die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker pürieren, bis eine glatte Fruchtmasse entsteht.
• Danach Schlagsahne, Frischkäse, Kondensmilch und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.
• Nun das Erdbeerpüree hinzufügen und alles vorsichtig zu einer cremigen Masse vermengen.
• Die Mischung in eine Kastenform füllen, abdecken und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
• Sandwiches zusammensetzen
• Sobald die Eiscreme vollständig gefroren ist, die Graham-Cracker auf einer Arbeitsfläche auslegen.
• Eine großzügige Portion Eiscreme auf einen Cracker geben und mit einem zweiten Cracker bedecken.
• Leicht andrücken, damit ein gleichmäßiges Eiscreme-Sandwich entsteht.
• Fertigstellen
• Die Ränder der Sandwiches in zerbröselten Graham-Crackern rollen.
• Anschließend die fertigen Eiscreme-Sandwiches für weitere 1 Stunde einfrieren.
• Danach direkt servieren und genießen.
• Guten Appetit.

Wissenswertes

Eis zwischen zwei Keksen wurde schon im späten 19. Jahrhundert von Straßenhändlern in New York verkauft. Die Graham-Cracker für die Sandwiches sind nach dem amerikanischen Prediger Sylvester Graham benannt, der im 19. Jahrhundert für Vollkornmehl warb.

Tipps & Variationen

• Die Eiscreme-Masse vor dem Füllen etwa 2 Stunden anfrieren lassen, damit sie streichfähig, aber nicht flüssig ist.
• Die fertigen Sandwiches einzeln in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden einfrieren.
• Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.
• Statt Graham-Crackern eignen sich Butterkekse oder Löffelbiskuits.

Häufige Fragen