Fluffige Dinner Rolls – weiche Brötchen aus Hefeteig

Von Seyhan

Frisch gebackene Brötchen mit einer zarten Krume und einer herrlich weichen Kruste. Perfekt zum Frühstück, zum Abendessen oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Zutaten

• Zutaten
• Für den Teig
• 3 Tassen Weizenmehl
• 2 1/4 TL Trockenhefe
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Tasse warme Milch
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 1 Ei
• Zum Bestreichen
• 1 Ei
• Etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Zubereitung

• Teig vorbereiten
• Als erstes Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Die warme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen.
• Alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Brötchen formen
• Den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke teilen.
• Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
• Die Teigkugeln mit etwas Abstand in eine gefettete Backform setzen.
• Anschließend erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Backen
• Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
• Direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, damit sie besonders weich und glänzend bleiben.
• Kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.
• Guten Appetit.

Wissenswertes

Dinner Rolls gehören in den USA zu fast jedem Festessen, besonders an Thanksgiving. Eine bekannte Variante sind die Parker House Rolls, die im 19. Jahrhundert im gleichnamigen Hotel in Boston erfunden wurden.

Tipps & Variationen

• Die Milch nur lauwarm verwenden, sonst leidet die Hefe.
• Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Die Brötchen dicht nebeneinander in eine Form setzen – so gehen sie in die Höhe und bleiben weich.
• Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Häufige Fragen