Bananen-Zimt-Schnecken aus Blätterteig

Von Seyhan

Diese schnellen Schnecken sind der perfekte Mix aus karamellisierter Banane, feinem Zimt und knusprigem Blätterteig. Einmal probiert, kann man wirklich nicht mehr aufhören zu zählen.

Zutaten

• 500 g Blätterteig
• 3 reife Bananen (in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Abrieb von 1 Mandarine (für eine frische Note)
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Zucker (zum Bestreuen)
• Optional
• Hibiskustee (zum leichten Bestreichen oder Servieren)

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt sowie dem Mandarinenabrieb vermengen.
• Den Blätterteig rechteckig ausrollen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Bananenscheiben dicht darauflegen.
• Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
• Die Schnecken auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Noch warm leicht mit Zucker bestreuen und nach Wunsch mit etwas Hibiskustee bestreichen oder dazu servieren.

Wissenswertes

Blätterteig entsteht durch „Tourieren“: Teig und Butter werden immer wieder ausgerollt und gefaltet, bis Hunderte hauchdünne Schichten entstehen. Beim Backen verdampft das Wasser in Teig und Butter und hebt die Schichten an – so wird der Teig blättrig und knusprig.

Tipps & Variationen

• Reife Bananen mit braunen Flecken verwenden, sie sind süßer und aromatischer.
• Die Schnecken vor dem Backen kurz kühlen, dann behalten sie ihre Form.
• Eine Handvoll gehackte Walnüsse in der Füllung passt gut zu Banane und Zimt.
• Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Häufige Fragen