Quark-Pfannkuchen mit Puddingpulver – ohne Mehl & in 5 Minuten fertig

Von Seyhan

Diese schnellen Quark-Pfannkuchen kommen ganz ohne Mehl aus und sind perfekt, wenn man etwas Süßes genießen möchte, das trotzdem leicht ist. Locker, mild vanillig und wunderbar einfach gemacht – ideal für ein schnelles Frühstück, einen leichten Snack oder ein unkompliziertes Abendessen.

Zutaten

• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 150 g Quark
• etwas Salz
• etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung

• Alle Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrührt. Der Teig sollte schön cremig sein und sich gut in der Pfanne verteilen lassen.
• Eine beschichtete Pfanne leicht mit Sonnenblumenöl einfetten und erhitzen. Den Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Dabei vorsichtig wenden, damit sie schön locker bleiben.
• Am besten schmecken die Quark-Pfannkuchen mit Marmelade, etwas Puderzucker oder frischen Beeren serviert.

Wissenswertes

Puddingpulver besteht hauptsächlich aus Maisstärke, Aroma und etwas Farbstoff. In Pfannkuchen ersetzt es das Mehl, bindet den Teig und bringt gleich ein Vanillearoma mit – ein einfacher Trick aus der deutschen Alltagsküche.

Tipps & Variationen

• Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Puddingpulver quellen kann.
• Bei mittlerer Hitze backen – durch den Zucker im Puddingpulver bräunen die Pfannkuchen schnell.
• Lieber kleine Pfannkuchen backen, sie lassen sich leichter wenden.
• Dazu passen frische Beeren, Apfelmus oder Joghurt.

Häufige Fragen