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Quark-Puddingkuchen – cremiger Klassiker, in 10 Minuten vorbereitet

Name: Quark-Puddingkuchen – cremiger Klassiker, in 10 Minuten vorbereitet
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Ei; 200 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 100 g Butter; 80 g Zucker; 250 g Schmand; 100 g Zucker; 3 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 ml Vollmilch; 450 g Magerquark; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen; 3 Eiweiß; 40 g Zucker

Von Seyhan

Ein zarter Mürbeteig, eine herrlich cremige Quark-Pudding-Füllung und eine goldbraune Baiserhaube machen diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel.

🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 1 Std.🍽 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig
1 Ei
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Butter
80 g Zucker
Für die Füllung
250 g Schmand
100 g Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Vollmilch
450 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
Für den Baiserbelag
3 Eiweiß
40 g Zucker

Zubereitung

Teig vorbereiten
Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ei, Zucker, Butter, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Füllung zubereiten
Schmand, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Milch, Magerquark und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.
Baiserhaube zubereiten
Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß steif schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht.
Das Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Den Kuchen anschließend weitere 10 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Wissenswertes

Quark ist eines der wichtigsten Milchprodukte in Deutschland. Käsekuchen wird hier traditionell mit Quark gebacken und ist dadurch leichter und frischer als der amerikanische Cheesecake, für den Frischkäse verwendet wird.

Tipps & Variationen

Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht stark einsinkt.
Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, dann wird sie besonders glatt.
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce servieren.