Zitronen-Baiser-Cannoli
Desserts

Zitronen-Baiser-Cannoli

Knusprige Cannoli-Schalen, gefüllt mit einer samtigen Zitronencreme und veredelt mit luftigem Baiser. Ein elegantes Dessert mit italienischem Flair und einer frischen Zitronennote.

Zutaten

Zubereitung

  1. 1Zitronencreme vorbereiten
  2. 2Als erstes Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer hitzebeständigen Schüssel gründlich verrühren.
  3. 3Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten erhitzen, bis sie eine cremige und dickliche Konsistenz erreicht.
  4. 4Anschließend vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  5. 5Die Zitronencreme abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. 6Baiser zubereiten
  7. 7Nun das Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Schüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  8. 8Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht.
  9. 9Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
  10. 10Cannoli füllen
  11. 11Die gut gekühlte Zitronencreme in einen Spritzbeutel füllen.
  12. 12Danach die Cannoli-Schalen von beiden Seiten gleichmäßig mit der Creme füllen.
  13. 13Baiser auftragen
  14. 14Das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
  15. 15An beiden Enden der Cannoli dekorative Baisertupfen aufspritzen.
  16. 16Fertigstellen
  17. 17Das Baiser vorsichtig mit einem Küchenbrenner goldbraun karamellisieren.
  18. 18Alternativ können die Cannoli kurz unter den Backofengrill gestellt werden. Dabei aufmerksam bleiben, da das Baiser sehr schnell bräunt.
  19. 19Zum Schluss mit etwas Puderzucker und frisch abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
  20. 20Sofort servieren und genießen.
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