Rote Grütze mit Vanillesauce – der fruchtige Dessert-Klassiker

Von Seyhan

Saftige rote Beeren und eine feine Vanillesauce machen dieses traditionelle Dessert zu einem echten Klassiker. Leicht, fruchtig und perfekt für warme Sommertage.

Zutaten

• Für die Rote Grütze
• 250 g Erdbeeren
• 200 g Himbeeren
• 200 g Kirschen, entsteint
• 150 g Brombeeren
• 100 g Johannisbeeren
• 100 g Zucker
• 300 ml Kirsch- oder Johannisbeersaft
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL kaltes Wasser
• Für die Vanillesauce
• 500 ml Vollmilch
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

• Rote Grütze zubereiten
• Als erstes die Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren waschen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und die Kirschen entsteinen.
• Den Fruchtsaft zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
• Die Beeren hinzufügen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren und langsam unter ständigem Rühren einrühren.
• Die Grütze nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie eine leicht dickflüssige Konsistenz erhält.
• Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
• Vanillesauce zubereiten
• Die Milch zusammen mit dem Vanillezucker langsam erhitzen.
• Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
• Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
• Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Vanillesauce cremig wird.
• Nicht kochen lassen.
• Die Sauce vollständig auskühlen lassen.
• Servieren
• Die gut gekühlte Rote Grütze auf Dessertschälchen verteilen.
• Mit reichlich Vanillesauce servieren.
• Nach Belieben mit frischen Beeren und einigen Minzblättern dekorieren.

Wissenswertes

Rote Grütze ist ein Klassiker aus Norddeutschland und Dänemark. Auf Dänisch heißt sie „Rødgrød med fløde“ – ein Ausdruck, der als Zungenbrecher für Nicht-Dänen bekannt ist. Ursprünglich wurde sie mit Getreidegrütze angedickt, daher der Name; heute verwendet man meist Speisestärke.

Tipps & Variationen

• Die Speisestärke immer mit kaltem Wasser anrühren, dann klumpt sie nicht.
• Die Früchte nur kurz mitkochen, damit sie nicht zerfallen.
• Auch eine Mischung aus tiefgekühlten Beeren eignet sich gut.
• Mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Häufige Fragen