Makkaroni mit Jagdwurst wie früher – herzhaft, schnell & echtes DDR-Feeling

Von Seyhan

Ein echter Klassiker aus der Familienküche: Makkaroni mit Jagdwurst in würziger Tomatensoße. Dieses Gericht erinnert an Kindheitstage, schmeckt wunderbar deftig und steht in kurzer Zeit auf dem Tisch. Mit einfachen Zutaten entsteht eine cremige, aromatische Pasta, die immer gelingt und Groß wie Klein begeistert.

Zutaten

• (4 Portionen)
• 400 g Makkaroni
• 400 g Jagdwurst
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl oder Butter
• 500 ml Tomatensoße
• (alternativ: 1 Dose stückige Tomaten + etwas Wasser)
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• optional: 1 TL Zucker
• optional: ein Schuss Sahne oder Crème fraîche

Zubereitung

• Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen.
• Währenddessen die Jagdwurst in gleichmäßige Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
• Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die gewürfelte Jagdwurst hinzufügen und rundherum leicht anbraten, bis sie eine zarte Bräunung bekommt und ihr Aroma entfaltet.
• Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen, damit sich die Röstaromen entwickeln. Anschließend die Tomatensoße dazugeben und alles gut verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Optional mit etwas Zucker die Säure der Tomaten ausgleichen. Die Soße 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie schön sämig wird und die Aromen sich verbinden.
• Wer es besonders cremig mag, rührt zum Schluss einen Schuss Sahne oder etwas Crème fraîche unter.
• Die Soße über die heißen Makkaroni geben, gut vermengen und sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Die Jagdwurst in Würfel oder Scheiben schneiden und kurz anbraten, das gibt Röstaromen.
• Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus.
• Mit geriebenem Käse überbacken wird daraus ein Auflauf.
• Ein schnelles Familienessen, das auch Kindern schmeckt.

Häufige Fragen