Rosenkohl-Auflauf mit Hackfleisch – cremig & herzhaft

Von Seyhan

Dieser Rosenkohl-Auflauf überzeugt selbst diejenigen, die sonst einen Bogen um das grüne Gemüse machen. Zarter Rosenkohl trifft auf würziges Hackfleisch, eine cremige Sahne-Soße und goldbraun überbackenen Käse. Ein sättigendes Ofengericht für die ganze Familie – einfach gemacht und voller Geschmack.

Zutaten

• (ca. 4 Portionen)
• 750 g Rosenkohl, geputzt
• 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 ml Sahne oder Kochsahne
• 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 EL Öl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

• Zuerst den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest vorgaren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig würzen.
• Den Rosenkohl und das Hackfleisch gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform geben.
• Sahne und Brühe vermischen, leicht salzen und gleichmäßig über die Mischung gießen.
• Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
• Nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich alles gut setzen kann.

Tipps & Variationen

• Den Rosenkohl nur bissfest vorgaren, er gart im Ofen weiter.
• Große Röschen halbieren, damit alle gleichmäßig garen.
• Eine Prise Muskat in der Sahnesoße passt sehr gut zu Rosenkohl.
• Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.

Häufige Fragen