Angel Pie ohne Backen mit Ricotta und Kokos

Von Seyhan

Ein Boden aus Digestive-Keksen und Butter, gefüllt mit einer leichten Creme aus Ricotta, Sahne und Kokosraspeln. Die kleine Kühlschranktorte kommt ganz ohne Ofen aus und ist nach einer Stunde schnittfest.

Zutaten

• Für den Boden
• 200 g Digestive-Kekse (alternativ Vollkornkekse oder Butterkekse)
• 100 g Butter
• Für die Füllung
• 250 g Ricotta aus Kuhmilch (alternativ Mascarpone)
• 125 ml Schlagsahne, gut gekühlt
• 40 g Puderzucker
• 20 g Kokosraspeln
• Zum Garnieren
• Kokosraspeln
• Zuckerstreusel nach Belieben

Zubereitung

• Die Kekse grob zerbrechen und im Mixer fein mahlen, alternativ in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln.
• Die Butter schmelzen und gründlich mit den Bröseln vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
• Eine kleine Springform (18–20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Keksmasse auf dem Boden und etwa 3 cm hoch am Rand verteilen und mit den Fingern oder einem Glasboden fest andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
• Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
• Ricotta zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit nur kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
• Die Creme in den gekühlten Keksboden füllen und glatt streichen.
• Mindestens 1 Stunde, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Kokosraspeln und nach Belieben Zuckerstreuseln bestreuen.

Wissenswertes

Der Boden dieser Torte besteht aus Digestive-Keksen, einem britischen Klassiker aus Weizenvollkornmehl. Ihren Namen tragen sie, weil man dem enthaltenen Natron früher eine verdauungsfördernde Wirkung zuschrieb; bekannt wurden sie Ende des 19. Jahrhunderts durch den schottischen Bäcker Alexander Grant. Im Vereinigten Königreich sind sie bis heute die Standardgrundlage für Cheesecake-Böden. Der Name „Angel Pie“ bezieht sich auf die schneeweiße, besonders leichte Füllung.

Tipps & Variationen

• Den Ricotta vorher in einem Sieb 15–20 Minuten abtropfen lassen – dann wird die Creme fester.
• Die Creme nach Zugabe des Ricottas nur kurz rühren; zu langes Schlagen macht die Sahne flüssig.
• Mit Mascarpone wird die Füllung reichhaltiger und noch schnittfester.
• Die Kokosraspeln für die Deko kurz in einer trockenen Pfanne rösten – das gibt mehr Aroma.
• Für eine größere Form (26 cm) alle Zutaten verdoppeln.

Häufige Fragen