Brokkoli-Parmesan-Taler – knusprig, würzig & ein gesunder Snack

Diese Brokkoli-Taler sind außen wunderbar knusprig und innen angenehm zart. Durch den frisch geriebenen Parmesan bekommen sie eine kräftige Würze, während der Brokkoli für eine leichte und gesunde Basis sorgt. Perfekt als Snack, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten

• 1 Brokkoli (ca. 400 g)
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• 30 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl (zum Bestreichen)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Auch den Strunk schälen und verwenden. Anschließend den Brokkoli sehr fein hacken, bis er eine leicht körnige, reisähnliche Konsistenz hat.
• Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
• Den gehackten Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
• Aus der Masse etwa 10 gleich große Taler formen und leicht zusammendrücken. Auf das vorbereitete Backblech legen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
• Die Taler im Ofen 10 Minuten backen, anschließend vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen.
• Am besten warm servieren.