Leichte Gemüsesuppe – sättigend & voller Geschmack

Von Seyhan

Diese herzhafte Gemüsesuppe ist reich an Ballaststoffen, steckt voller frischer Zutaten und eignet sich ideal für leichte Tage. Weißkohl, Sellerie, Möhren und Tomaten sorgen für viel Volumen bei vergleichsweise geringer Energiedichte. Perfekt, wenn man bewusst essen und sich dennoch satt fühlen möchte.

Zutaten

• 1 Kopf Weißkohl (ca. 2 kg)
• 3 rote Paprikaschoten
• 700–800 g Möhren
• 1 kg Staudensellerie
• 2 Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 1 Tüte Zwiebelsuppe
• 2 große Dosen geschälte Tomaten
• Sojasauce zum Abschmecken

Zubereitung

• Zuerst die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden.
• Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie und Porree gründlich putzen und waschen. Beim Sellerie gegebenenfalls die festen Fäden entfernen, anschließend beides in Stücke schneiden.
• Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Die Zwiebelsuppe einrühren und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Nun die geschälten Tomaten samt Saft hinzufügen und weitere 15 Minuten sanft kochen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
• Die Suppe etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Portionsweise mit etwas Sojasauce abschmecken – auf zusätzliches Salz möglichst verzichten.
• Für kurze, leichte Ernährungstage kann die Suppe mit frischem Obst und zusätzlichem Gemüse kombiniert werden.

Tipps & Variationen

• Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss macht die Suppe frischer.
• Die Suppe ist ideal zum Vorkochen und lässt sich portionsweise einfrieren.
• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill servieren.

Häufige Fragen