Rindfleisch-Empanadas – herzhaft, würzig & goldbraun gebacken

Von Seyhan

Zarter Teig trifft auf eine saftige Rindfleischfüllung mit feinen Gewürzen. Perfekt als Snack, Partyfood oder für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten

• Für den Teig
• 2 1/2 Tassen Weizenmehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei
• 1/3 Tasse kaltes Wasser
• Für die Rindfleischfüllung
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• Zum Bestreichen
• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

• Teig vorbereiten
• Als erstes Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
• Nun das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Füllung zubereiten
• Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
• Danach das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
• Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einrühren.
• Die Mischung weitergaren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Anschließend die Füllung vollständig abkühlen lassen.
• Empanadas formen
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
• Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.
• Jeweils einen Löffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben.
• Die Teigkreise zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
• Backen
• Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
• Anschließend kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Wissenswertes

Der Name Empanada kommt vom spanischen „empanar“ – in Teig einhüllen. Die gefüllten Teigtaschen stammen ursprünglich aus Spanien, vor allem aus Galicien, und kamen mit den Spaniern nach Lateinamerika. In Argentinien hat heute fast jede Region ihre eigene Füllung und Falttechnik.

Tipps & Variationen

• Die Butter für den Teig kalt verarbeiten, dann wird er mürbe.
• Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
• Die Ränder fest zusammendrücken oder einrollen, damit nichts ausläuft.
• Mit Salsa oder einem Joghurt-Dip servieren.

Häufige Fragen