Diese knusprigen Rindfleisch-Empanadas sind unwiderstehlich – herzhaft, würzig & goldbraun gebacken
Zarter Teig trifft auf eine saftige Rindfleischfüllung mit feinen Gewürzen. Perfekt als Snack, Partyfood oder für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten
Für den Teig
2 1/2 Tassen Weizenmehl
1/2 TL Salz
1/2 Tasse kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
1/3 Tasse kaltes Wasser
Für die Rindfleischfüllung
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
1 EL Pflanzenöl
Zum Bestreichen
1 Ei, verquirlt
Zubereitung
Teig vorbereiten
Als erstes Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Nun das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Danach das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einrühren.
Die Mischung weitergaren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Anschließend die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Empanadas formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.
Jeweils einen Löffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben.
Die Teigkreise zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
Backen
Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Anschließend kurz abkühlen lassen und warm servieren.
