Regenbogen-Cheesecake ohne Backen – cremig, verspielt & ein echter Hingucker

Von Seyhan

Dieser bunte No-Bake-Cheesecake ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch wunderbar cremig und leicht. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn du einfach etwas Außergewöhnliches zaubern möchtest.

Zutaten

• Für den Boden
• 250 g Kekse oder Vanillekekse (fein zerbröselt)
• 120 g Butter (geschmolzen)
• 2 EL Zucker
• Für die gefärbte Füllung
• 250 g Frischkäse
• 250 ml Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 ml gesüßte Kondensmilch
• Lebensmittelfarbe in Pastellfarben (z. B. rosa, blau, gelb, lila)
• Für die Garnitur
• Schlagsahne
• Streusel
• Mini-Schokoladeneier oder Pastellbonbons

Zubereitung

• Zuerst die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
• Die Mischung in eine 23 cm Springform geben und fest andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
• In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren, bis eine cremige, klümpchenfreie Masse entsteht.
• Vanilleextrakt und gesüßte Kondensmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
• In einer separaten Schüssel die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, damit die Füllung luftig bleibt.
• Die fertige Creme gleichmäßig auf mehrere Schüsseln aufteilen und jede Portion mit einer anderen Pastellfarbe einfärben.
• Nun die verschiedenfarbigen Cremes abwechselnd auf den gekühlten Boden geben.
• Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß vorsichtig durch die Creme ziehen, um einen schönen Swirl-Effekt zu erzeugen. Dabei nicht zu stark rühren, damit die Farben sichtbar bleiben.
• Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne, bunten Streuseln und kleinen Schokoladeneiern oder Pastellbonbons dekorieren.

Wissenswertes

Für die bunten Schichten eignen sich Lebensmittelfarben in Gelform am besten: Sie färben intensiv, ohne die Creme zu verdünnen. Natürliche Alternativen sind zum Beispiel Rote-Bete-Saft für Rosa, Kurkuma für Gelb, Spinatpulver für Grün und Heidelbeerpüree für Lila.

Tipps & Variationen

• Lebensmittelfarbe in Gelform färbt intensiver und verdünnt die Creme nicht.
• Jede Schicht kurz anfrieren oder kühlen, bevor die nächste daraufkommt – so bleiben die Farben getrennt.
• Mindestens 6 Stunden kühlen.
• Ideal für Kindergeburtstage.

Häufige Fragen